(资料图片仅供参考)
川菜作为中国八大菜系,在沪上十分流行,而属于川菜三大流派之一的自贡盐帮菜,却并不为人熟知。蜀谭记作为上海的盐帮川菜开拓者,将家乡的原汁原味带到上海,如今在仙霞路上又新开一家分店。
盐帮川菜以香、辣、鲜为特点,与其他流派川菜不同的是,善用椒、姜,突出了菜品的鲜辣和香辣。来到位于仙霞路665号的蜀谭记,正值饭点,店内热气腾腾的,几乎每桌上面的主题色都是红彤彤的辣椒,看上去红红火火,十分喜庆。
飘香沸腾鱼是店内主打的招牌菜,在一个硕大的盆里,飘满了红辣椒,在辣椒下面,是厚实细嫩的黑鱼片,鱼片十分入味,而在盆底,又有黄豆芽和金针菇垫底,这样的麻辣搭配让食客们大呼过瘾。
盐帮爆炒仔兔,是盐帮菜中的经典。兔肉的肉质厚实、颗粒饱满,香辣入味,仔姜、泡椒和辣椒的搭配让辣味具有了层次感。众多食客表示,吃几口后,辣得让人微微冒汗,但却舍不得停下筷子。
自贡鲜椒牛蛙也是众多食客们的推荐菜,满满一盆新鲜现做的大块牛蛙,配上了尖椒、泡椒、小米辣,肉质鲜嫩多汁、麻劲十足,值得一提的是,里面还配上了丝瓜,入口爽滑,别具一格,十分有特色。
吃完了火辣辣的菜品之后,最后,配上一份冰冰凉凉、酸甜可口的冰粉,堪称“解辣神器”,让食客感到“巴适得板”!
蜀谭记·盐帮川菜(仙霞路店)
地址:仙霞路665号(近安龙路口)
营业时间:上午10:00—凌晨1:30
来源:上海长宁
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