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主食是我们每天饮食中必不可少的一部分，它能提供我们所需的能量和营养。但是，不同的主食对我们的身体有不同的影响，有些主食更容易让我们发胖，有些主食则更有利于我们保持健康的体重。

那么，吃什么主食更易让人发胖呢？

一般来说，主食可以分为两大类：精制主食和全谷物主食。精制主食是指经过加工处理，去除了谷物的外皮和胚芽，只保留了白色的内核的主食，如白米饭、白面包、白面条等。全谷物主食是指保留了谷物的全部成分，包括外皮、胚芽和内核的主食，如糙米饭、全麦面包、燕麦片等。

精制主食和全谷物主食的最大区别在于它们的营养成分和血糖指数。营养成分是指食物中所含的各种营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。血糖指数是指食物在人体消化后对血糖水平的影响程度，越高的血糖指数意味着越快的血糖升高和越快的血糖下降。

精制主食通常含有较少的营养成分，因为它们在加工过程中丢失了谷物中的很多有益成分，如膳食纤维、抗氧化剂、B族维生素等。精制主食也通常有较高的血糖指数，因为它们在人体内很容易被分解为单糖，并迅速进入血液。这样会导致血糖水平急剧升高，刺激胰岛素分泌，促进脂肪合成和储存。同时，血糖水平也会很快下降，引起饥饿感和食欲增加，使人更容易摄入过多的热量。

全谷物主食则含有较多的营养成分，因为它们保留了谷物中的所有有益成分，尤其是膳食纤维。膳食纤维可以增加饱腹感，延缓胃排空和小肠吸收，减少热量摄入。膳食纤维也可以降低血糖指数，因为它们可以减缓单糖的释放和吸收，使血糖水平更平稳。这样可以减少胰岛素分泌，抑制脂肪合成和储存。同时，血糖水平也不会过低，避免饥饿感和食欲增加。

因此，从营养成分和血糖指数两个方面来看，吃精制主食营养低、升糖快，血糖下降也快，更易让人饥饿，也更易让人发胖。全谷物则营养高、升糖慢，血糖更平稳，不宜产生饥饿，也不易发胖。

来源：新浪新闻